Duurzame en gezondere Korte Keten van platteland naar stad - okt 2024

Het doel van dit project is gegroeid vanuit bovenstaande probleemstelling. Het doel is divers, vanuit de doelen werken we concrete acties uit:

• Een groter aanbod korte-keten groenten, fruit en kruiden beschikbaar maken voor de consument om zo de diversiteit in het voedingspatroon te verbeteren:
  o    Het kweken van nieuwe teelten bij de projectpartners en verschillende kweeklocaties. 
  o    Het testen van moeilijkere teelten in de stadsserre bij Goeste (beter klimaat)
  o    Het uittesten van bewaringstechnieken om food-waste te verlagen en het aanbod in de winter te vergroten
  o    We geloven dat de extra kwaliteit van de producten een echte meerwaarde en reason to buy zal zijn. Het aanbod bestaat uit gekende dagdagelijkse producten, stelselmatig aangevuld met unieke en ongekende producten uit de regio.
• Consumenten kennis leren maken met nog ongekende producten en smaken:
  o    Initiaties organiseren rond wildplukken, sessie rond eetbaar ‘onkruid’. 
  o    In de winkel een beperkt wisselend aanbod ongekende producten in de kijker plaatsen en dan ook meenemen in de contentplanning en communicatie. 
  o    Vanuit dit aanbod een database aanleggen met deze productinformatie en recepten. 
  o    Een proeftuin maken in het veld (Goestuin) met een rustplaats waar passanten hun picknick kunnen nuttigen en waar bezoekers letterlijk kunnen proeven van het veld.
• Korte Keten eten eenvoudiger en toegankelijker maken. De drempel verlagen om te kiezen voor lokaal lekkers: 
  o    Een winkelpunt uitbouwen in het stadscentrum van Poperinge met een dagelijks vers aanbod aan duurzaam gekweekte en geteelde producten van diverse aanbieders en ook van de Goestuin.
  o    Een aanbod aan kant-en-klare maaltijden of maaltijdboxen uitwerken die makkelijk, gezond en duurzame korte keten zijn. Dit kunnen aperoplanken, slaatjes, vleespakketten, kaasplanken, gerechten,… zijn. Klanten zijn meer en meer op zoek naar gemak. Met dat verschil dat we met betere producten werken en zonder bewaarstoffen of additieven. We maken kant-en-klaar gezonder. Als we dat kunnen doen met lokale producten creëren we iets unieks voor lokale consumenten maar ook voor toeristen en passanten. 
  o    We willen de producten van de partners in dit project aanbieden in onze winkel en er op die manier een unieke verswinkel/hoevewinkel in de stad van maken die de beste smaken van het seizoen naar de stad brengt. Want in bijna alle andere winkels, zelfs bepaalde ‘hoevewinkels’ vind je alleen maar dezelfde type groenten, fruit en versproducten die via groothandels aangekocht worden en van overal kunnen komen terwijl we in de Westhoek een prachtig aanbod hebben. 
  o    Het idee van een automatenshop naast de winkel is ook iets waar we in geloven. We zitten op een centrale locatie in de stad en dit zou de klanten de mogelijkheid geven om 24/24 aan onze producten te geraken. Via deze automaten zouden we op onze uniek locatie een aanbod brengen dat je op vandaag niet kan vinden in het stadscentrum ook buiten de openingsuren van de winkel.
• De consument meenemen in de kennis vanop het veld naar het bord. Sensibilisering en bewustwording rond gezonde lokale voeding en biodiversiteit:
  o    Bezoekers van het restaurant (ook de kids), zelf een deel van hun dessert laten plukken in de daktuin.
  o    Seizoensproducten enkel in het seizoen aanbieden ifv beschikbaarheid en ook hier onderbouwde communicatie rond opzetten. Bijvoorbeeld asperges van april-juni, vollegrondstomaten van juli-oktober, aardbeien in het voorjaar,…
  o    Bij de verschillende partners op het platteland plaatsen we infoborden met meer uitleg wat deze producenten uniek maakt. Er kan via het bord een code gescand worden die de bezoeker leidt naar een uitgebreide videoreportage over het bedrijf en de visie. Deze video’s kunnen we ook gebruiken in onze winkel en om te communiceren via sociale media en in het restaurant. 
  o    Fietsroute: We zouden een “gezondheidsroute” maken met een kaartje dat de fietser of autobestuurder op weg zet om de verschillende producenten, kwekers,… te ontdekken op het platteland. 
  Op basis van de fietsroute kunnen we een event organiseren waarbij een aantal producenten hun deuren openen en zodat er van alles ter plaatse kan geproefd worden. De producenten kunnen dan ook hun kennis en verhaal delen met de fietser. Onderweg voorzien we bij bepaalde stops streeklekkers. 
  o    Belevingsdiners: Aan tafel met de Smaakmakers in het restaurant van Goeste waarbij we een 5 gangen diner op tafel zetten met streekproducten en waar ook een 3 tal producenten aanwezig zijn en bij hun producten meer uitleg kunnen verschaffen aan de bezoekers.
  o    Private dining in de Serre: In onze daktuin zouden we in de unieke belevingsserre een belevingsdiner organiseren op regelmatige basis waarbij de klant niet weet wat er komt op tafel.